لوبیاپلوی محبوب
اگر اهل آشپزی هستید و غذاهای ایرانی را دوست دارید حتما برای خوشمزه‌تر کردن این غذاها رمزورازهایی دارید که متعلق به شهر یا استان خودتان است و یا در خانواده‌تان مرسوم است. روغن لادن قصد دارد با کمک دوست‌داران آشپزی ایرانی این رمزورازها را جمع‌آوری و در کتابی منتشر کند. هر کسی می‌تواند فوت‌وفن آشپزی خود را با هشتگ #سفیرمزه در اینستاگرام به اشتراک بگذارد و در این حرکت شرکت کند.
لوبیا پلو و طرز تهیه آن
انواع پلو در ایران بسیار محبوب هستند و در کنار ماست و ترشی و سالاد، غذایی ساده و خوشمزه و مغذی محسوب می‌شوند. یکی از محبوب‌ترین پلوهای ایرانی که در سراسر کشور پخته می‌شود لوبیاپلو است که معمولا با لوبیاسبز و گوشت کنجه‌ای کوچک پخته می‌شود. اما بعضی‌ها آن را با گوشت چرخ‌کرده یا قلقلی هم درست می‌کنند. در این پست از وبلاگ سفیر مزه ابتدا دستور پخت این غذا با گوشت تکه‌ای را برایتان توضیح می‌دهیم و بعد به رمزوراز خوشمزه شدن آن می‌پردازیم.
مواد لازم:
- نیم کیلو لوبیا سبز
- نیم کیلو گوشت
- ۴ پیمانه برنج
- ۱ پیاز متوسط
- دو قاشق غذاخوری رب
- روغن
- نمک و فلفل و زردچوبه
- زیره و دارچین در صورت تمایل
برنج را بخیسانید. لوبیا را به تکه دوسانتی ببرید. پیاز را خرد کنید و در قابلمه تفت بدهید. گوشت خردشده را اضافه کنید و زردچوبه و فلفل و هر ادویه دیگری که مایلید بزنید و کمی بعد رب را اضافه کنید و خوب تفت بدهید تا رنگ رب باز شود. سپس روی آن آب بریزید و بگذارید با حرارت کم بپزد.
لوبیاسبز را در تابه تفت بدهید و بعد از اینکه گوشت نیم‌پز شد به آن اضافه کنید. بگذارید مایه غلیظ و کم‌آب شود. اواخر پخت، نمک را اضافه کنید.
برنج را بجوشانید و آبکش کنید. مایه لوبیاپلو را لایه لایه میان آن قرار دهید و دم کنید.
رمزورازهایی برای لوبیاپلو
خانم متین شاکر در مورد فوت‌وفن خود برای لوبیاپلو می‌گویند:
لوبیاپلو را همه بلدند بپزند، اما همیشه در آشپزى فوت‌وفن‌هایى هست كه باعث می‌شود غذا خوش‌طعم‌تر و خوش‌عطرتر شود. من هم می‌خواهم فوت‌وفن‌هاى خوشمزه شدن لوبیاپلوهایم را به شما بگویم.
- اول از همه استفاده از ادویه “آچار” است كه یک ادویه جنوبی است و از سیستان براى من فرستاده‌اند. این ادویه لوبیاپلو را بسیار خوش‌عطر می‌کند.
- دوم استفاده از رب خانگی است که طعم بسیار بهتری به غذا می‌دهد.
- و سوم استفاده از یک روغن با كیفیت به اسم لادن زعفرانى است كه عطر و طعم غذا را عالى مى‌‌کند.
لوبیاپلو، دستپخت خانم متین شاکر
بدون نظر