هویج‌پلو، نارنجی خوشمزه
شما هم در شهرتان فوت‌وفن‌های خاصی برای درست کردن غذاهای ایرانی دارید؟ دوست دارید این روش‌ها را در یک کتاب آشپزی ثبت کنید تا ماندگار شوند و مردم شهرهای دیگر ایران هم این فوت‌وفن‌ها را یاد بگیرند؟ شرکت لادن قصد دارد کتابی از رمزورازهای آشپزی ایرانیان سراسر کشور چاپ کند و به این منظور از همه علاقه‌مندان آشپزی دعوت کرده تا یک غذای ایرانی را بپزند و عکس و فوت‌وفن خوشمزه شدن آن را با هشتگ #سفیرمزه در اینستاگرام به اشتراک بگذارند. شما هم می‌توانید با شرکت در این حرکت، رمزوراز آشپزی شهر خود را جاودانه کنید و به علاوه جزو برندگان هفتگی محصولات لادن باشید.
هویج‌پلو و طرز تهیه آن
پلوها بخش مهمی از آشپزی ایرانی را تشکیل می‌دهند. در پست‌های قبل وبلاگ سفیرمزه طرز تهیه چند نوع پلو از جمله پلومیگو، لوبیاپلو و کلم‌پلو را آوردیم. در این پست به یک پلوی ساده اما لذیذ به نام هویج‌پلو خواهیم پرداخت.
مواد لازم
- ۴ پیمانه برنج
- ۴ عدد هویج بزرگ
- نیم کیلو سینه مرغ
- ۲ عدد پیاز متوسط
- دارچین
- زعفران
- روغن
- نمک، فلفل، زردچوبه
یک پیاز را خرد کنید و در روغن تفت بدهید. سینه مرغ را خرد کنید و در پیاز بریزید. زردچوبه و فلفل بزنید و تفت دهید. وقتی رنگ مرغ‌ها تغییر کرد نمک و زعفران دم‌کرده را با کمی آب به آن اضافه کنید و در تابه را بگذارید تا مرغ بپزد.
هویج‌ها را رنده درشت کنید. پیاز دیگر را خلالی خرد کنید و در کمی روغن تفت دهید و بعد هویج‌ها را اضافه کنید. کمی به آن کمی دارچین بزنید و خوب تفت بدهید. بعضی مقداری شکر هم به هویج‌پلو می‌زنند.
برنج را بجوشانید و صاف کنید. هویج و مرغ را لایه لایه بین برنج بگذارید و دم کنید.
رمزورازهایی برای هویج پلو
خانم اکرم رضامند در مورد رمزورازهای خود برای هویج‌پلو می‌گویند:
من هویج‌پلو را با نکات ریز ولی اثرگذار در طعمش می‌پزم. مردمان اطراف شهر ساوه هویج‌پلو را به این روش طبخ می‌کنند که طعم آن را واقعا بی‌نظیر می‌کند.
- یکی از شگردهای کوچک اما تاثیرگذار در مزه‌ی هویج پلویی که ما درست میکنیم این است که مرغی را که قرار است در هویج‌پلو استفاده شود از قبل در پیاز خلال شده و کمی آبلیمو و زعفران می‌خوابانیم. بعد از چند ساعت یا یک شب آن را آب‌پز میکنیم و داخل هویج خرد شده می‌ریزیم.
- نکته‌ی دومی که برای خوشمزه‌تر شدن هویج‌پلو رعایت میکنیم این است که خلال پوست پرتقال و رنده‌ی پوست نصف لیموترش به پلو اضافه میکنیم که عطر فوق‌العاده‌ای به آن می‌دهد. یعنی دو یا سه بار خلال پرتقال را می‌جوشانیم و تلخی‌اش را می‌گیریم. هویج خلال شده و تفت داده شده را با مرغ آب‌پز و زعفران دم‌کرده مخلوط میکنیم و پوست پرتقال را همراه کمی رنده پوست لیموترش به آن اضافه میکنیم و وقتی برنج را آبکش کردیم، لایه لایه میان برنج می‌گذاریم و دم میکنیم. بعد از نیم ساعت یکی از خوشمزه ترین هویج پلوها را نوش جان می‌کنید. می‌توانید از زرشک و خلال بادام برای تزیینش استفاده کنید که غذا را خوشمزه‌تر هم می‌کند.
هویج‌پلو، دستپخت خانم اکرم رضامند
بدون نظر